제주 전래의 전통떡인 오메기떡.오메기떡은 차조(흐린좁쌀)를 사용해 만드는 제주의 향토 음식이다.시루원(대표 이성원)은 제주 현지에서 오메기떡만을 전문으로 수제 생산하는 업체다. 시루원은 근래의 유통과 식감을 좋게 하기 위해 찹쌀과 쑥, 차조를 적절히 조화시켜 최고의 오메기떡을 개발했다.시루원 오메기떡은 개당 120킬로 칼로리로써 방부제와 일체의 첨가물을 사

돈마유통(대표 김진욱)은 제주산 흑돼지와 말고기를 직영 농장에서 생산해 그날그날 신선한 제품을 육가공 공장과 판매점, 프랜차이즈 가맹점에 공급하고 있다.햅썹(HACCP·식품안전관리) 인증과 축산물 이력제를 통해 농장에서 식탁까지 안심할 수 있는 제주산 흑돼지와 말고기만을 엄선해 공급하고 있다.사업 다각화를 위해 말고기·흑돼지 전문점

㈔청정제주돈육클러스터사업단(대표 오영익)은 청정 제주산 돼지고기를 활용, 소비자 입맛에 맞는 다양한 제품을 선보이고 있다.신제품으로 개발한 명품 흑돈육포는 제주산 흑돼지를 깨끗하게 손질해 양념을 한 후 넓게 펴서 건조를 해서 만들었다.육질이 부드럽고 쫄깃해 성장기 어린이와 수험생은 물론 체력 소모가 많은 사람들에게 좋은 식품이다. 100% 제주산 흑돼지로

초하루(대표 조경애)는 제주산 감귤을 이용한 순수 발효 식초 및 식초산 음료를 생산하고 있다.감귤 식초는 감귤에 가장 많이 함유된 기능성 물질인 헤스페리딘 및 나린진 등이 다량 함유돼 성인병을 예방할 수 있는 식품으로 각광받고 있다.조 대표는 많은 실패를 거듭한 끝에 감귤 식초용 원액 제조에 알맞은 품종 선택과 숙기에 따른 적응성, 고유의 발효 방식 기술을

제주수연수산(대표 신봉철)은 청정 제주산 수산물 가공 전문업체로 채낚기 갈치, 추자도 참굴비, 제주산 옥돔 및 고등어를 저렴하고 합리적인 가격에 팔고 있다.‘나와 내 가족이 먹는다’는 모토 아래 식품의약품안전처로부터 햅썹(HACCP·식품안전관리) 인증 우수업체로 지정돼 생산과 제조·유통 과정에서 식품 위생에 영

장애인 직업재활시설 어울림터(대표 조인석)는 전통 제조방식으로 만든 ‘영천 토속된장’을 판매하고 있다.장애인들의 재활교육과 수익 창출을 위해 2005년부터 재래방식으로 전통 된장·간장을 만들면서 호평을 받고 있다.장애인들은 콩을 가마솥에서 삶고 메주를 만들어 건조시킨 후 항아리에 담는 등 각자 역할에 따라 제주 전통 제조방

영농조합법인 우도땅콩막걸리 낙화곡주(대표이사 유현)는 제주시 우도지역 특산품인 땅콩을 활용한 민속주와 김을 판매하고 있다. 2012년 법인 설립 이후 땅콩을 이용한 기능성 막걸리 제조 방법에 대한 특허를 출원하고 우도땅콩막걸리를 출시했다. 2013년에는 막걸리에 이어 와인을 출시했다. 우도땅콩와인은 알코올 도수 13%의 약주이다. 막걸리를 빚을 때 청주를

제주샘 영농조합법인 제주샘酒(대표 김숙희)는 과거 제주 조상들이 즐겨 마셨던 오메기술(약주)과 고소리술(증류식 소주)을 현대인의 입맛에 맞춰 재탄생시켰다. ‘오메기술’은 좁쌀로 만든 제주 전통떡 오메기떡을 사용해 누룩과 함께 발효시킨 토속주이다. 여기에 제주 천연 지하 암반수와 한라산에서 자생하는 조릿대를 첨가해 제품의 맛과 향, 품질

‘최남단 청정 바다에서 잡아올린 수산물이 입맛을 사로잡습니다.’ 모슬포수협(조합장 이미남)은 국토 최남단 마라도 등 청정 해역을 주 어장으로 잡히는 은갈치와 옥돔, 고등어, 멸치액젓 등의 지역 특산물과 가공품을 선보인다. 제주 은갈치는 한 마리씩 낚시로 어획되는 대표적인 생선으로 제주의 깊은 바다 맛을 느낄 수 있다. 모슬포수협이 HA

‘청정한 제주바다의 영양소를 그대로 담은 수산물을 찾으세요.’ 성산포수협(조합장 김계호)은 제주를 대표하는 은갈치를 비롯해 옥돔과 고등어 등 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있는 우수 가공 수산물 판매에 나선다. 성산포수협은 1997년부터 유통과를 신설, 은갈치 등 수산물 유통 사업에 매진하면서 오랜기간 축적된 노하우를 바탕으로 뛰어난

‘한라산의 깨끗하고 울창한 숲에서 재배한 청정 자연식품을 기대하세요.’ 제주시산림조합(조합장 김하룡)은 표고버섯을 비롯해 고사리, 더덕, 도라지, 취나물, 무말랭이, 삼채나물, 녹차나물 등 임산물을 판매한다. 제주 한라산 표고버섯은 유네스코가 지정한 생물권보전지역인 한라산 내 국유림 등 천연 야외지역에서 원목재배 방식으로 생산해 버섯

‘제주 최남단에서 생산된 지역 특산물을 선보입니다.’ 대정농협(조합장 이창철)은 마늘과 감귤, 고구마 등 우수 농산물을 전시·판매한다. 마늘은 ‘대정 암반수 마농’ 브랜드로 인지도를 높이고 있다. 화산암반수로 재배해 수확한 후 맑은 바람과 따뜻한 햇살로 자연 건조, 장기간 저장이 가능한 게 특징이다.

특산물전 참가업체 소개 (1) 제주新보는 10월 8일과 9일 이틀간 제주시 탑동 해변공연장 일원에서 ‘메이드 인 제주’의 명품을 선보이는 ‘청정 제주 1차산품 및 특산물 대전’을 개최한다. 이번 행사에 참여하는 업체의 농·수·축산물을 비롯해 제주산 재료를 이용한 가공제품 전시·

제주가 유네스코 3관왕 및 세계 7대 자연경관으로 선정되면서 청정성, 안정성, 건강성을 갖춘 제주향토음식에 대한 관심이 커지고 있다.그러나 향토 식문화 자원이 453종에 이르는 등 풍부함에도 불구하고 대·내외에 내새울 수 있는 브랜드화 전략의 부재가 약점으로 꼽히고 있다. 또한 향토음식점의 제주 향토음식 조리가 중구난방식으로 이뤄지고 있는 데다

돌투성이 척박한 토질의 악조건 속에서 밭농사에 매달렸던 제주섬은 먹을 게 귀했을 뿐 아니라 일손이 부족해 음식을 만들어 먹을 여유조차 없었다. 제주 향토음식에 조리시간이 많이 소요되거나, 여러 가지 식재료를 한데 섞어 만드는 방식이 통용되지 못한 까닭이다. 그 대신 날 것 그래로 조리하는 음식이 많아 제주산 재료 본연의 맛이 살아있었다. 제주 사람들의 부지

세계에서 유일한 유네스코 자연과학분야 3관왕에 빛나는 제주의 청정 브랜드를 확고히 하기 위해서는 제주향토음식의 세계화가 시급한 과제로 떠오르고 있다.이러한 가운데 다음 달 8일부터 9일까지 제주시 탑동 해변공연장 일원에서 펼쳐지는 ‘청정 제주 1차산물 및 특산물 대전’에서 제주향토음식 부스가 차려질 예정이어서 눈길을 끈다.제주향토음식보