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이번 주말 소개해 드릴 음식은 ‘고기두부조림’입니다.
고기두부조림은 돼지고기를 잘게 갈아 두부와 고추, 파 등을 넣어 만든 조림 요리입니다.
다진 고기와 고소한 두부가 어우러지는 맛이 일품이라 아이들을 위한 밑반찬으로 참 좋습니다.
또한 집에 손님을 초대해 간단히 식사를 하게 될 경우 어렵지 않게 준비하면서도 성의가 느껴지는 영양식이라 더욱 사랑을 받지요.
만들기도 간편한 영양 만점의 고기두부조림. 이번 주말 집에서 만들어보는 것은 어떨까요.
1. 재료
▲돼지고기 간 것 250g, 두부 1모, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파, 생강, 술, 소금, 후추, 마늘, 양념장(물 2/3컵, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 4큰술, 청주 3큰술, 후추, 통깨)
2. 요리법
▲돼지고기 간 것에 생강술(청주에 생강채를 넣어 우려낸다) 넣어 간을 한다. 다진 마늘을 이용해 밑간을 한다.
▲두부는 먹기 좋은 크기로 썬 후 소금과 후추를 적당히 뿌려준다.
▲양파는 3cm×3cm 정도 크기로 썰어 준비 하고 파와 청양 고추는 잘게 썬다.
▲프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 청량고추, 파, 양파를 넣어 중불에서 볶으며 향을 낸다.
▲두부는 프라이팬에서 앞뒤로 노릇하게 구어서 건진다.
▲돼지고기가 어느 정도 익고 나면 볶은 다진 마늘과 청량고추 등을 넣어 함께 볶은 후 두부와 양념장을 함께 넣어 끓인다.
3. 요리팁
▲돼지고기 특유의 냄새를 제거하기 위해 청주를 사용하면 좋다. 청주가 없으면 미림을 써도 좋다.
▲돼지고기에 두부와 양념장을 넣은 후 국물이 반 정도가 될 때까지 조린다.
