간장에 볶은 단백하고 감칠맛나는 별식
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궁중 떡볶이

이번 주말 소개할 음식은 ‘궁중떡볶이’입니다.

궁중떡볶이는 흰떡과 쇠고기, 여러 가지 채소를 함께 넣고 간장 양념에 볶은 음식입니다. 고추장을 섞지 않아 일명 ‘간장 떡볶이’라고 불리기도 하지요.

담백하면서도 감칠맛이 일품이어서 방학을 맞은 아이들 간식이나, 손님맞이 음식으로 제격입니다.

만드는 방법도 간단한 궁중떡볶이. 주말 점심 때 가족과 함께 별식으로 즐겨보는 것은 어떨까요.

 

 

1. 재료

▲떡볶이용 떡, 숙주나물, 당근, 양파, 표고버섯, 쇠고기.

▲양념장 만들기=물 50g, 간장 50g, 참기름15g, 설탕15g, 마늘2쪽, 깨 조금, 후추 소량.

 

 

2. 요리법

▲떡볶이용 떡은 끓는 물에서 살짝 데친 후 준비된 양념장에 간이 살짝 배도록 잘 버무려준다.

▲소고기와 버섯은 채를 썰고 각각 양념에 버무려 간이 배도록 한다.

▲양파와 당근은 0.5cm 간격으로 채를 썬다.

▲숙주나물은 꼬리를 깨끗이 다듬어 준비 한다.

▲프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기를 넣고 볶다가 양파 당근을 차례로 넣어 같이 볶는다.

▲야채들이 어느 정도 익으면 숙주나물도 함께 넣어서 볶는다.

▲마지막으로 떡을 넣어 볶으면서 맛을 보고 싱거우면 양념장을 추가로 더 넣으면서 간을 맞춘다.

 

 

3. 요리팁

▲궁중 떡볶이는 고추장을 사용 하지 않으므로 주의해야 한다.

▲떡은 탄력이 충분히 느낄 수 있을 정도로 데쳐야 한다. 따라서 시간 조절에 유의해야 한다.

▲야채는 너무 오랜 시간 볶으면 물기가 생긴다. 짧은 시간 내에 볶는 것이 좋다.

 

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