2015년은 유독 셰프와 맛집이 주목 받은 한 해였다．얼마 남지 않은 한 해의 마무리를 좋은 사람，좋은 음식과 함께하면 어떨까．올해 부산일보 맛면에 소개되었던 음식점 중에서 특히 기억에 남는 10곳을 뽑았다．

◆약초 17종으로 우려낸 ‘건강 한 그릇’---아홉산

철마의 ‘아홉산’은 꾸지뽕나무가 들어간 상계탕(桑鷄湯)을 대표 메뉴로 내세운다. 뽕나뭇과의 꾸지뽕나무는 항암 효과도 있단다．상계탕에서는 약초 냄새가 은은하다．상황버섯，겨우살이 등 약초가 17종이나 들어간 덕분이다．속에는 현미，율무 등 오곡밥이 예쁘게 자리 잡았다．고향 집에 온 느낌이 나는 평범한 듯한 반찬도 좋다．그래서 상계탕 한 그릇이면 행복해진다. 돌솥밥의 밥은 감탄할 만하다. 씹히는 느낌이 확실히 다르다．반찬 없이 밥만 먹어도 고맙다. 영업시간 11:00~20:00．수요일 휴무．부산 기장군 철마면 장전리 299-3. 문의 051-722-4592.

◆부산여행서 빠질 수 없는 원조 중의 원조---재기국밥

부산여행에서 빠질 수 없는 메뉴가 있으니 바로 돼지국밥이다．맛있는 돼지국밥과 순대가 먹고 싶다면 영도에 위치한 재기국밥에 가보면 되겠다．국밥을 주문하면 어떤 부위를 넣어줄까 물어본다．모두 맛보고 싶다면 “다 넣어 주세요”라고 하면 된다．여기 돼지국밥은 맑은 육수를 사용한다．잡내 없이 고소한 국물 맛이 일품이다．순대에는 피가 많이 들어 다른 곳보다 색이 진하다．매일 아침 돼지 창자에 당면과 찹쌀을 넣어서 직접 만든다．제대로 만든 순대였다． 다른 곳에서 맛보기 힘든 ‘애기집’도 있다． 영업시간 08:00~23:30 2·4주 일요일 휴무．부산 영도구 절영로49번길 25 (영도 남항시장 내)．문의 051-418-0526.

◆꽃게·가리비·통오징어까지…해물 총집합---해물왕창칼국수

상호와 같은 이름의 해물왕창칼국수에는 꽃게，가리비, 새우，바지락，홍합，통오징어까지 해물이 9가지나 들었다．해물이 우러난 육수에서는 진한 감칠맛이 요동친다. 진주식 육전 밀면은 진주냉면과 부산 밀면의 만남이다．한약재로 육수를 낸 밀면에 고소한 소고기 우둔살 육전이 듬뿍 들어가 섭섭해할 틈이 없다. 영업시간 11:00~21:30．부산 사상구 사상로 316．도시철도 덕포역 2번 출구．문의 051-939-2579．

◆프랑스서 직접 공수한 재료로 만든 빵---빵다무르

주황색 외벽이 상큼한 빵다무르는 프랑스어로 ‘사랑으로 빚은 빵’이란 뜻이다．가게 문을 열고 들어서니 지금 막 구워져 나온 빵이 진열되고 있다．고소한 빵 냄새에 기분이 좋아진다．그중 팥빵과 크루아상은 특히 인기가 많다．프랑스 현지 빵 맛을 재현하고 싶어 프랑스에서 재료를 직접 직수입해서 만든다．영업시간 09:00~22:00 (일요일 20:00)．부산 해운대구 해운대로781번길 16 신화하니엘타워．문의 051-744-0882．

◆직접 굽는 치아바타로 만든 샌드위치---cafe moment

맛있는 음식을 먹을 때면 행복해진다．‘cafe moment’는 아침마다 가게에서 치아바타를 직접 굽는다．장을 봐온 채소를 다듬고 속에 들어갈 재료를 준비한다．좋은 재료로 맛있는 샌드위치를 만들 준비를 하는 것이다．소량만 만들어 먹기 힘든 감자 수프가 있는지를 먼저 물어보자．한 끼 식사 대용으로도 손색이 없다．영업시간 9:00~20:30 (브레이크 타임 15:00~17:00)．일요일 휴무．부산 중구 대청로 135번길 28．문의 051-462-9898．

◆활어회·족발이 한쌈에…어묵은 서비스---회랑족발

이 조합은 뭐지 부산 사상구 모라동에 가면 활어회와 족발을 함께 선보이는 ‘회랑족발’이 있다．생선회 전용 간장에 생고추냉이까지 나온다. 계란말이는 큼직하고，어묵탕에는 어묵이 수북하다．초밥용 밥 위에 생고추냉이까지 얹어 내나왔다. ‘셀프 초밥’을 만들어 입에 넣었더니 그 또한 별미다. 영업시간 14:00~24:00．1·3주 일요일 휴무．부산 사상구 모라1동 1353-1．모라중학교 정문 건너편 골목 안．문의 051-324-6333．

◆정해진 요리 無…한정식 제대로 ‘한상’---귀희

남천동 ‘귀희 한식’은 정귀희 대표가 본인 이름을 걸고 운영하는 곳이다．주택을 개조해서 만든 공간이다. 지인의 집에 초대를 받아서 밥을 먹는 기분이 든다．자리가 많지 않아 예약은 필수이다．정해진 요리는 없다. 그날 장보기에 따라 달라진다．맛있는 음식으로 잘 차려진 한정식을 원한다면 ‘귀희 한식’으로 가 보자．영업시간 12:00~14:00，17:00~23:00．부산 수영구 광남로 67-3．문의 051-626-7778．

◆입에서 녹는 장어구이…소스맛이 일품---범일동 원조 자연산 장어구이

‘범일동 원조 자연산 장어구이’에는 맛있는 장어가 떨어지는 날이 없다．장어 잡는 배를 하는 지인이 가장 먼저 챙겨 주기에 그렇다．장어구이를 시키면 부추·쑥갓 등 채소가 가득 차려지고，겉절이와 생강·마늘 등 간단한 밑반찬이 깔린다．장어구이를 시키면 채소 겉절이가 나왔을 때 초장 같은 소스를 뿌린다. 구워진 장어에도 그 소스를 묻혀 다시 살짝 구워 준다. 그러면 장어가 입안에서 사르르 녹는다. 이 비법소스가 맛의 비밀이다．영업시간 12:00~22:00．부산 동구 자성공원로3번길 23-3(금호웨딩홀 맞은편 골목 안)．문의 051-635-6503．

◆아삭한 식감의 우엉과 돼지불고기 조화---품식당

‘품식당’은 언제나 손님으로 북적인다．골목 안에 위치해 가게의 자리가 좋은 편은 아니지만，맛이 있다고 소문이 나서 그렇다．이 집의 인기메뉴는 ‘우엉 돼지 불고기와 김치찌개’이다．우엉 돼지 불고기는 간이 잘 밴 돼지고기에 아삭한 우엉이 들어있다．맛있는 양념의 돼지고기와 아삭한 식감의 우엉은 언제 먹어도 맛이 있다．김치찌개는 늙은 호박을 사용해 육수를 냈다．김치의 매운맛이 살아 있다. 그러면서도 국물에서는 부드럽고 시원한 맛이 난다．먹고 나면 속이 편안하다．곤드레 장어 덮밥과 묵은지 탕수육도 메뉴에 새롭게 추가되었다．영업시간 11:00~21:00．부산 남구 용소로13번길 61．문의 051-621-0826．

◆빌 클린턴이 인정한 나폴리 3대 피자---델 프레지덴테

나폴리 3대 피자로 꼽히는 ‘라 필리아 델 프레지덴테’가 해운대 센텀에 국내 1호점을 연 것이다．나폴리에서 열린 G7 때 빌 클린턴 전 미국 대통령이 극찬한 뒤 ‘델 프레지덴테(대통령의 피자)’라는 이름을 얻었다．영업시간 11:30~23:30(브레이크 타임 15:00~17:30)．부산 해운대구 센텀중앙로 66 센텀T타워 106호．문의 051-741-9266．

부산일보=박종호·박나리 기자