제주 로컬푸드 요리연구가가 소개하는 제주 향토음식
제주 로컬푸드 요리연구가가 소개하는 제주 향토음식
  • 고시연 기자
  • 승인 2020.10.14
이 기사를 공유합니다

제주식탁, 양용진

코시롱한 제주 사람들의 소울 푸드를 소개하는 제주 밥상 안내서가 나왔다.

양용진 제주 로컬푸드 요리연구가는 최근 제주식탁을 펴냈다.

제주의 전통 음식은 일반 한식처럼 국, 김치와 장을 기반으로 한다.

한반도에 속하지만 육지와 다른 자연환경 때문에 제주에는 독특한 생활문화가 형성될 수밖에 없었고, 음식에 나타난 차이점은 더욱 두드러져 다른 지역 사람들의 시각으로는 이해하기 힘든 음식이 많다.

저자는 제주향토음식 명인 1호인 김지순 선생의 아들로 제주 음식의 원형을 선보이는 향토 음식점 낭푼밥상의 오너 셰프로 활동하고 있다.

오랜 기간 제주지역의 식문화를 연구해온 저자는 독특한 음식이 탄생한 이유와 그 근거를 책을 통해 알려준다.

이와 더불어 각 음식마다 사진과 조리법을 첨부해 음식을 이해하는 것뿐만 아니라 직접 만들고 먹어볼 수 있도록 상세한 정보를 제공한다.

책을 통해 제주의 전통 음식이 탄생한 배경에 대해 이해해 볼 수 있고, 제주지역의 다양한 향토 음식을 접할 수 있다.

콘텐츠그룹 재주상회, 15000


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
0 / 400
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.