한입 베어 물 때마다 느껴지는 고소함 '일품'
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오메기떡

이번 주말 소개할 음식은 ‘오메기떡’입니다.

 

 

오메기떡은 차조(흐린 좁쌀) 가루를 뜨거운 물로 반죽해 도넛 모양으로 빚어 삶아 고물을 묻힌 제주지역 향토떡입니다. 팥알이 살아있어 식감이 좋고 씹을 때마다 느껴지는 고소함이 참 일품이지요. 특히 단맛이 과하지 않고 적당해 아이들 간식으로 제격입니다.

 

 

오메기떡의 주재료인 차조는 소화흡수율이 뛰어난 곡물 중에 하나로 신장을 보호하고 체하고 입맛이 없을 때 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

1. 재료

▲찹쌀 1kg, 팥 1kg, 팥소 1봉. 쑥(가루) 1봉, 차조(흐린 좁쌀) 1kg.

 

 

2. 요리법

▲찹쌀을 불린다(여름철 4시간, 겨울철 8시간). 차조를 불린다(여름철 6시간, 겨울철 8시간). 소금을 넣고 기계를 이용해 빻아 가루로 만든다. 찹쌀은 1회, 차조는 2회 빻는다. 다 빻아지면 4:1의 비율로 찹쌀과 차조를 혼합한다.

▲찹쌀혼합물을 찜기에 넣어 찐다. 일정 시간 찌고 나면 소량의 물과 쑥 가루를 넣어서 3분간 더 찐다.

▲찹쌀혼합물을 다 찌고 나면 자동 절구 펀칭기에 넣고 5분간 쳐 반죽을 만든다. 반죽의 온도는 30~40도 정도가 좋다. 식히면서 조금씩 뜯어 일정한 모양을 만들고 팥소를 넣는다.

▲팥고물은 건조된 팥을 4~5시간 불린다. 이후 불린 팥을 다시 물에 넣어 5분 가량 끓인 후 빨간빛이 도는 껍질 부분을 체로 거른다.

▲체로 거른 팥을 일정량의 소금을 넣고 40~50분 가량 물에 푹 삶은 후 건져 내 프라이팬에 볶아 팥고물을 만든다.

▲팥소를 넣은 떡에 팥고물을 고루 묻힌다.

 

 

3. 요리팁

▲보통 일반 가정집에는 펀칭기가 없는 경우가 많으므로 밀대를 사용해 방아를 찍듯 만들어도 좋다.

▲냉동실에 넣어 두고 먹으면 마치 아이스크림처럼 시원해 여름철 아이들 간식으로 인기 만점이다.

 

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