기름떡과 모둠전
이번 주말 소개할 음식은 ‘기름떡’과 ‘모둠전’입니다.
기름떡은 쌀 가루를 모형 틀로 찍어내거나 손으로 둥글넓적하게 만든 후 기름에 지진 떡이고, 모둠전은 여러가지 채소와 고기, 햄 등을 밀가루와 계란옷을 입혀 노릇하게 구워낸 음식입니다. 쫄깃함이 일품인 기름떡과 고소한 맛이 그만인 모둠전, 이번 추석 명절에 가족과 함께 즐겨보는 것은 어떨까요.
기름떡
1. 재료
▲불린 쌀, 소금, 대추, 쑥갓, 설탕.
2. 요리법
▲쌀 1kg을 24시간 불린 후 기계를 이용해 짓찧어서 가루로 만들다.
▲소금과 설탕을 소량 넣고 양념을 한다.
▲지름 3cm 정도 크기로 손으로 타원형을 만들어서 프라이팬에서 구운다.
▲준비된 대추는 짤게 채 썰고 쑥갓은 꽃잎 모양으로 만들고 프라이팬에서 구운 떡위에 꽃잎 장식을 한다.
3. 요리팁
▲시럽은 설탕 100g, 물 40g 희석해 만든 후 지름떡 위에 뿌린다.
▲기름떡은 일정한 간격으로 만들어야 한다.
모둠전
1. 재료
▲호박, 표고버섯, 고추, 햄, 돼지고기, 밀가루, 계란.
2. 요리법
▲호박은 1cm 정도 크기로 채 썰어 소금 간을 한다.
▲표고버섯은 물에서 불린 후 물기를 제거한다.
▲고추는 반을 자른 후 씨를 제거하고 밑간을 한 돼지고기를 넣는다.
▲햄은 1cm 정도이 크기로 채 썬다.
▲돼지고기를 넣은 고추와 호박, 햄에 밀가루를 적당히 뿌린 후 계란 옷을 입히고 프라이팬에 굽는다.
3. 요리팁
▲차례상 위에 올라갈 모둠전 위에 고사리를 십자가 모형으로 장식한다.
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